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カレー日記(ルビーマーレー)



恵比寿「ルビーマーレー」2種あいがけ(ポークビンダルー、海老ココナッツ)


恵比寿の平日昼限定間借りカレー店ルビーマーレー。
詳細を知らずに行ってみたらびっくり。店主さんはエリックサウスにいた方じゃないですか。お久しぶりです。
ちゃんとしたポジションにいた方なので、ならばもう食べる前から安心です。

チキンカレーはレギュラーメニュー。
他に日替わりカレーが数種類というラインナップ。

ポークビンダルーと海老ココナッツの2種あいがけをいただきました。
あいがけというのが今どき感というかスパイスカレー感があるわけですが、提供の方法は写真見ての通りカトゥーリに入れたミールス形式です。

そして2種なのに豆のカレーもついてくるので実質3種という嬉しさもありました。

エリックサウス出身シェフのお店もかなり増えましたが、エリックサウスの味をしっかりと踏襲しているお店と、そこを基本としながらも自分の味を出しているお店と、大きく分けるとその2つになるかと思います。
こちらのお店は後者。
エリックサウス感ありながらももっとパンチがある味わい。

特にポークビンダルーは酢を使っていないそうで。
でも確かな酸味があるんですよ。
タマリンドかな?とも思ったのですがそれともまたちょっと違う感じ。
聞いてみると、南インドのある地方で酢を使わないビンダルーのレシピがあり、それを現地の方に習ったんだそうです。
面白い!
そして不思議!
この料理だけで既にこのお店がいかに素晴らしいかがわかりますよね。
普通に見えて普通じゃないんです。
そして確かな基礎がありつつ、その上でより深いところまで探求して、それを再現できる技術があるんです。

海老ココナッツも豆も副菜も全て当然のように美味しくて、レベルの高さを感じました。

現在間借り営業ですが独立に向けて物件も探しているそうです。
間借りで味わえるのは今のうちだけ。
気になった方はお早めに!

評価:★★★★
プロフィール

AKINO LEE

Author:AKINO LEE
ミュージシャン、ヴォイストレーナー、アイドルプロデューサー、作詞家、作曲家、振付師、ライター、俳優、イベントオーガナイザー等、様々な分野で精力的に活動中のアーティストAKINO LEEの公式Blog。

2006年11月より、一日最低一食以上カレーを食べる「毎日カレー生活」を開始。
いつしか毎食カレー生活となり、現在も継続中。

基本的に本ブログは、カレーの事ばかりです。
が、稀に別の事も書きます。

基本的にカレーの種類でカテゴリ分けしていますが、場所で調べたい場合は、左下にある検索窓で駅名を入れてください。
そうすると、カテゴリの名前と、その右に「カレー日記」と出てきますので、その「カレー日記」をクリックしてくれれば関連するカレー屋が出てくるはずです。

基本的に自分の為のカレー備忘録なので、コメントやトラックバックはつけられない設定ですし、カレーブログを専門的にやってらっしゃる方に比べると内容が薄いですが、カレー屋探ししている方の参考に多少なりともなれれば幸いと思い、更新していく所存です。

基本的に一度食べたカレーを再度重複して上げる事はありません。
しかしあまりに美味かった場合や、一度アップした事を忘れている場合はその限りではありません。
という訳で毎日カレーを食べている割には更新が毎日ではないのですが、俺が毎日どんなカレーを食べているのか興味あるという方は、ツイッターの方をフォローしていただければ、そちらで「本日のカレー」として食べたカレーを全てアップしております。

@lee_otokage

基本的にこちらのブログはカレー生活の途中からつけはじめたもので、以前書いていたブログは諸事情あり消えてしまっています。
カレー生活始めだしてからのカレーについてはmixiの方に全てまとめてありますので気になる方はそちらもどうぞ。

mixi ID 142205

基本的に…という言葉を文章の頭につける事が多い人間には、詐欺師が多いと某著名人に言われた事があります(^^;)

基本的に詐欺師みたいなもんですが、カレーに関しては正直です。
よろしくお願いいたします!

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