沖縄カレー日記(ビストロスマイル)
石垣島「ビストロスマイル」キーマ島魚カレー
前菜盛り合わせ
店名の通りビストロですがメインはカレー。
オリジナルの欧風カレーです。
店内は落ち着いた雰囲気。
せっかくのビストロですからまずは前菜盛り合わせからいただいてみました。
どれも丁寧に手をかけたことがわかる料理。
ハーブの使い方も印象的で、本来ならお酒が飲みたくなるような前菜でした。
メインに選んだのはキーマ島魚カレー。
マーマチという沖縄の魚を使用し、キーマ状にしたカレーと、オリジナルの欧風カレーソースのあいがけ的メニューです。
マーマチとはヒメダイ。
淡白で上品な美味しさの白身魚です。
これをスパイスカレー的にキーマにしたもの。
魚の持つ旨味が感じられて美味しいです。
そして欧風カレーのソースは実にフルーティ。
欧風カレーというと神保町ボンディから派生した様々なお店と、それの影響を受けたカレーについて本来なら指す言葉ですが、今は日本で昔ながら作られているルウのカレーはまとめて欧風カレーと呼ばれることも増えてきました。
個人的にはそれはちょっと違うと思っているのですが、こちらの欧風カレーはボンディ的なカレーに影響を受けていることがわかるフルーティな甘味がしっかりと感じられ、奥深くて美味しいです。
聞いてみるとボンディ系列のお店で修業したわけではないそうですが、それでこの味が出せるのは凄いこと。
シェフの実力の高さが感じられました。
一緒に添えられたサラダもフルーツが使ってあり、それが味にも意味が出ていて良い感じ。
隠れた実力店ですね。
既に美味しいのですが、お話を聞いてみるととにかく真面目で熱心。
ということはつまり、今後さらに美味しくなっていくであろうことも期待できるお店です。
石垣島でカレーならここは忘れてはいけません。
評価：★★★★
