カレー日記(流しのビリヤニSTAND)
小伝馬町「流しのビリヤニSTAND」チキンビリヤニ
流しのビリヤニという形で様々な場所でビリヤニを提供しているシェフが実店舗を構えました。
最寄駅は小伝馬町ですが日本橋からも神田からも徒歩圏内。
おにぎりのお店の2階に登ると隠れ家バーのような雰囲気の店内。
ビリヤニは大体週替わりで1メニュー。
オープン当日に行ったのですが、最初ということもあってか王道のチキンビリヤニでした。
ふわっと軽やかなバスマティライスがとにかく印象的。
チキンは骨無しで食べやすく、ライタもさっぱりとして美味しいです。
味はオーセンティックな正統派なのですが、日本人にも理解しやすく食べやすい美味しさという絶妙なバランス感。
シェフのおばさまがパキスタンの方と結婚しているそうで、小さい頃からビリヤニを食べて育ったのだそうです。
そんなおばさま直伝のビリヤニ。
だからこそパキスタンの正統派な雰囲気もありつつ、日本人の子供でも食べやすいようなバランスなのでしょう。
週末には豪華な食材と高級スパイスを使ったゴージャスビリヤニもチャンスあれば出したいと語ってくれました。
流しのビリヤニ活動も引き続き継続していくそうで、その為にも拠点ができたのはとても良いことですね。
評価：★★★☆
